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擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃,尤以西府宝鸡地区为ZUI佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃便 民 生 活 信 息。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北ZUI具民族风味的食品之一便民生活信息www.cnbianmin.com。岐山人的擀面皮做法很非凡,别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性欢迎www.cnbianmin.com。宝鸡一带的人都喜欢吃,近几年来在西安也很流行。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以白、薄、光、软、筋、香而闻名,凉爽可口便.民.生.活.信.息。如今是关中西府的重要名吃。皮铺子赵家专心制作擀面皮20年,把正宗地道的米皮,凉皮,酿皮,擀面皮,蔬菜皮打造成面皮铺子老赵家的五大特色面皮c.n.b.i.a.n.m.i.n.c.o.m。
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